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期別:260
發布日期:2024-05-06
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近期食安事件-蘇丹色素(簡稱蘇丹紅)

今(2024)年 2 月初,濟生股份有限公司販售之家用四合一調味料組合,其內含的細粉紅辣椒被檢出含有蘇丹紅成分,經追溯發現上游為保欣企業股份有限公司從中國進口的辣椒粉違法添加所導致,在食藥署與各地衛生局持續追查下,這些違法原料已經擴散到下游各原料商,再被製成各種調味料流入餐飲及食品製造業,其中不乏知名業者,影響範圍持續擴大。


食藥署 2024 年 3 月 3 日所更新之保欣輸入之紅辣椒粉相關產品下游流向圖中,已知驗出蘇丹紅的原料被製成 7 款辣椒粉相關產品,又分別賣到不同的下游業者,這些下游業者又再製成不同的調味料產品,經過好幾次的分裝再製,擴散相當迅速。


蘇丹紅是一種工業用染料,常見包括蘇丹紅 1 號、2 號、3 號、4 號,為人工合成的偶氮脂溶性染料,雖然被國際癌症研究機構(IARC)歸類為第三類致癌物,即沒有足夠的研究證據確定對人體有致癌性,但仍被認為具有致癌的可能性。歐盟、美國及我國等國家皆禁止在食品中使用蘇丹紅。


回顧蘇丹紅食安事件,最早為 2005 年,英國第一食品公司向政府報告,該公司 2002 年從印度進口的辣椒粉中含有蘇丹 1 號染料,並且已經生產為辣椒醬銷往眾多下游食品商。台灣蘇丹紅事件也不是第一次發生,2017 年台中市衛生局抽驗采棠肴鮮餅鋪的鹹鴨蛋時,發現檢出蘇丹紅 4 號,經追查為飼主為了讓蛋黃更鮮紅的違法手段。


食藥署公布之蘇丹紅建議檢驗方法有兩種,分別為食品中蘇丹色素之檢驗方法(TFDAA0062.02)(針對禽類肌肉、蛋品)及食品中蘇丹色素之檢驗方法(二)(TFDAA0074.00)(針對辣椒製品、玫瑰花瓣),方法原理相同,透過萃取、淨化後,以液相層析質譜儀(LC/MSMS)比對蘇丹紅標準品進行定性與定量檢驗,靈敏度及準確度皆相當高,建議業者在應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者—最低檢驗週期中所提到的真菌毒素、農藥殘留、重金屬以外,未來也將蘇丹色素列為常態監控項目,以確保不被不肖上游廠商傷害。貝爾國際檢測科技/檢測中心為符合 ISO/IEC 17025 之第三方公正檢測實驗室,如有相關需求,歡迎洽詢貝爾檢測(03-3476680)。

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