食品安全日益受到重視,各家食品廠商,尤其食品外銷業者,因應下游廠商或通路業者的要求,取得相關食品安全的認證、驗證,如 ISO 22000、FSSC 22000 食品安全管理系統驗證、有機、產銷履歷、健康食品、TQF、CAS、HALAL 清真認證等,比例越來越高。這麼多種類的認證、驗證系統,何種是好的食品安全管理系統,又或者何種較受國際認可呢?
全球食品安全標準已經趨向符合全球食品安全倡議(GFSI)要求的方向發展,該單位成立於 2000 年,成員涵蓋世界最著名的零售商如美國 Wal-Mart、英國 Tesco、法國家樂福 Carrefour 等,此倡議主要目標在於加強全世界食品安全、增加消費者信任度、建立必要的食品安全計畫、通過食品供應鏈改進效能,並藉由提供知識交換平台及透過食品製造商、供應商、零售商等與認證、驗證機構共同討論食品安全議題,達到一致和客觀的符合性標準,減少不必要之重複評鑑。
GFSI 的主要目標為在世界範圍內建立食品安全標準,但其並不建立新的標準,而是通過建立基準對現有的食品安全標準進行檢查,包含建立食品安全管理系統、良好的農業生產行為、食品製造和銷售等環節,適用於完整的食品供應鏈,第二個目標是期望建立一個早期預警系統,在發生食品安全相關事件時能夠及時的篩選並發布訊息,使相關食品業者能夠迅速的反應並處置,第三個目標則是滿足消費者對食品安全關注的要求,建立消費者對食品安全的信心。
由於 GFSI 是以消費者的角度出發,在認可基準上更認可二者稽核標準,驗證要求需較為明確。以最常聽到的 ISO 22000 為例,雖然已經是一套國際通用且為多數人所熟知的食品安全管理系統,同樣適用於整個食品鏈生產過程的安全管理,但 ISO 22000 為三者稽核標準,在內容上較為彈性,反而不被 GFSI 所認可。
目前被 GFSI 所認可的標準包括:
● BRC Global Standard for Food Safety, issue 8
● BRC Global Standard for Packaging and Packaging Materials, issue 6
● BRC Global Standard for Agents and Brokers, issue 2
● BRC Global Standard for Storage and Distribution, issue 4
● CanadaGAP(Canadian Horticultural Council On-Farm Food Safety Program), v8
● Freshcare FSQ, edition 4.2
● FSSC 22000, v5.1 (based on requirements defined in ISO 22000)
● Global Aquaculture Alliance Seafood – Seafood Processing Standard, version 5.1
● Global Red Meat Standard
● GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance Scheme, v5.4
● GLOBALG.A.P. Harmonized Produce Safety Standard, v1.2
● GLOBALG.A.P. Produce Handling Assurance Standard , v1.2
● International Featured Standards IFS Food, v7
● International Featured Standards IFS Logistics, v2.2
● International Featured Standards IFS Broker, v3
● International Featured Standards IFS PACsecure, v1.1
● Japan Food Safety Management Association JFS-C, v3.0
● Japan GAP Foundation ASIAGAP, version 2.3
● PrimusGFS Standard, version 3.2
● SQF Safe Quality Food Code, edition 9
有關認可狀態的最新資訊可查詢 GFSI 網站資料。
(https://mygfsi.com/how-to-implement/recognition/certification-programme-owners)
GFSI 持續的擴大影響力,截至目前已有 40 個國家成員會出席最新的 GFSI 會議,7 個地方團體致力於在世界各地實施 GFSI,因此若業者或消費者無法了解各項食品安全管理系統實質內容時,不妨直接選擇經 GFSI 認可的管理系統或經 GFSI 認可標準下所生產之產品,會較有保障。
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