[ 課程亮點 ]
● 為您的餐廳、團膳及各類餐飲場所建立務實而精簡的關鍵管控點(CCP)食品安全管制
● 學習管控關鍵的食品安全風險,符合衛生稽查要求,時時保護您的顧客與品牌形象
● 運用可直接使用的文件範本、監測紀錄與導入指引,將食品安全要求落實到每日作業中
[ 課程簡介 ]
《超越基礎衛生管理並開啟餐廳、團膳、咖啡及各類餐飲場所的實用食品安全之路》
餐廳、咖啡廳、團膳及各類小型食品業者所面對的食品安全要求持續提升。無論是面臨生熟食交叉污染、冰箱溫度異常波動、或是外送過程中的保溫風險,衛生稽查的頻率與顧客對食安零容忍的期望,已使每日紀錄與佐證資料成為營運必備。業者急需一套能有效應對食材過敏原標示與環境清潔規範的系統,才能將食安風險降至最低。
而,中小型業者在導入全套 HACCP 時,常受限於開發費用過高、人力無法負擔繁瑣文書等現實困境。咖啡廳與小型餐廳真正需要的是能快速對接稽查需求、且不佔用過多備餐時間的系統;傳統 HACCP 繁雜的理論與高額投入,往往令資源有限的業者在法規門檻前望而卻步。
為解決上述痛點,法國標準協會集團(AFNOR)推出「CCP 食品安全計畫」(又稱 HACCP Lite)。這是一套專為餐飲業、團膳、咖啡廳及各類餐飲場所設計的精簡實用系統。本技術以 HACCP 中最具實務價值的「關鍵管控點(CCP)」為核心,採用標準化且具高度彈性的「模組化架構」。業者可針對現場烹飪、低溫冷藏或外送服務等不同作業範圍,靈活選擇適用模組,實現「有感管理」而非「紙上作業」。
此外,為確保食安意識深入團隊,本技術亦可與線上培訓課程結合,包含食品安全主管人員、過敏原認知及食品從業人員基礎食安等課程,為各層級業者提供完整的食品安全學習路徑。由專業團隊針對現場動線進行分析,隨後建置客製化文件並輔導實施。在主要不符合事項改善後,核發具公信力的認證套件,包含認證證書及店面展示貼紙,確保溫度監測與矯正紀錄確實落地,成為業者在法規與品牌經營上的堅實後盾。
AFNOR 集團成立於 1926 年,為法國國家標準機構,ISO 理事會永久成員,亦為歐洲標準化委員會(CEN)創始成員。
AFNOR 特別邀請 HACCP Australia 資深食品安全專家 Ms. Eliza Gray 擔任講師。Eliza 現任 HACCP Australia 資深專案經理暨國家級食品安全稽核員,具 Exemplar Global National Food Safety Auditor Level 4 資格。其專長涵蓋餐飲服務、食品零售、即食餐/Cook-Chill 製程、供應商管理、HACCP 與 GFSI 標準導入、過敏原管理、清潔消毒與食品安全教育訓練。她擁有食品科技與行銷雙學位,並具多年食品產業實務、稽核與培訓經驗。
[ 課程大綱 ]
課程共 2 天/14 小時(含課前、課後作業)
Day 1
Day 2
[ 講師介紹 ]
Ms. Eliza Gray/集團資深講師
[ 授課語言 ]
[ 培訓對象 ]
[ 課程特色 ]
[ 報名須知 ]
一、每班以 20 名學員為限。
二、本公司驗證客戶享 9 折優惠,三人以上報名另有優惠,歡迎來電(信)洽詢。
三、確定開課前 10 天將另函及電話通知上課,開課日期以收到上課通知為主。
四、本公司保留課程內容及講師異動之權利。
[ 付款方式 ]
1、ATM 轉帳
遠東國際商業銀行-桃園大興分行
銀行代碼:805
帳號:024-001-00005587
轉帳後請將『轉帳收據』註明『姓名及課程名稱』傳真至(03)347-6686 後來電確認。
2、匯款
銀行:遠東國際商業銀行-桃園大興分行
匯款帳號:024-001-00005587
戶名:貝爾國際驗證(股)公司
匯款後請將『匯款收據』註明『姓名及課程名稱』傳真至(03)347-6686 後來電確認。
| 課程名稱 | 開課地點 | 開課日期 | 費用 | 報名 |
|---|---|---|---|---|
| 餐廳、團膳及各類餐飲場所:Lite HACCP 精簡版食安危害管控實務培訓 | 桃園 | 2026-12-01(二)、2026-12-02(三) | NT $8,800 | 按我報名 |